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肉の石川 厳選黒毛和牛の一頭部位盛り合わせ(9部位)



明治20年、牛鍋屋さんがにぎわう文明開化の頃、初代石川留吉に始まり、二代目石川豊吉は、神奈川県小田原市の城下町に「肉の石川」として、牛肉の小売り問屋を創設しました。その後、昭和45年に神奈川県に「肉の石川」として小売業を創業しました。
肉の石川は「食」を通じて「健康で豊かな生活づくり」に貢献することを掲げ、お客様のことを第一に考え、「安心」してお召し上がりいただけますよう、「品質と安全」へのこだわりをお約束いたします。


黒毛和牛の部位別食べ比べができる贅沢な焼肉セット。お祝いや、ご自分へのご褒美などの特別なひとときにぜひ。

和牛を買い付けして20年以上の職人が、A4ランク以上の黒毛和牛を厳選。9もの部位を盛り合わせ、贅を極めた一品です。
黒毛和牛の稀少部位の美味しさを存分に楽しんでいただくため、各部位ごとに肉の厚さから考えているのもこだわりの一つ。各部位ごとに「肉の石川」が一番旨いと感じて頂ける厚さにスライスしました。
牛肉の幅広い美味しさが楽しめるように、赤身肉系部位と、脂の甘みや旨みが味わえる霜降り肉系部位をバランスよく選びました。部位ごとに異なる旨みや脂の甘み、食感や風味を充分にご堪能いただけます。

  • 送料込

肉の石川 厳選黒毛和牛の一頭部位盛り合わせ(9部位)

商品番号 L5138
価格 10,800円(税込)
備考 ※お届けまでに約10日かかります。

※こちらは、お届け日時の指定を承ることができません。また、出荷のお知らせができない商品となります。予めご了承ください。
【ご注意ください!】
※商品の性質上、キャンセル・交換・返品はできません。
説明

【セット内容】9部位×各50g(いちぼ・サーロイン・ランプ・タン・ヒレ・みすじ・肩三角・まくら・ツラミ)

【部位説明】
@いちぼ:いちぼとはモモ肉の中でも一頭からわずか約1.5s程しかとれないと言われているお尻の先の部分。人間で例えるとお尻にきゅっと力を入れたときにへこむえくぼの部分です。赤身部位に適度な霜降りがあります。いちぼとランプどちらもお尻の周りの部位ですが、肉質と味に違いがあるので是非食べ比べその違いを感じてみてください。
Aサーロイン:牛肉の二大高級部位といえばサーロインとリブロース。脂肪と赤身がバランスよく混じっていて、きめが細かく、甘みや風味に優れ、ジューシーな霜降りが多い部位です。
Bランプ:サーロインの延長線上にあるランプは、もも肉とロースのいいとこ取り! 脂肪と赤身のバランスが良く、肉本来の味を楽しめつつ脂っこくないのが魅力です。
Cタン:タンの中でも筋肉を使わない柔らかいタン元(タンの根元)を使用。少し厚めにカットし弾力のある食感と、とろける脂の味わいを楽しめるようにしました。タン元は一頭から約300g程しか取れないと言われている部位で、コシがあり歯切れが良いのが特長です。
Dヒレ:ヒレは脂身が少ない牛肉の中でも運動量が極めて少ない部分の為、最も柔らかいのが特長。牛一頭から約3s程しか取れないと言われています。ヒレ本来の柔らかさを堪能できるよう少し厚めにカットしました。
Eミスジ:ウデ肉の一部にあたる稀少部位。一頭から約500g程しか取れないと言われています。肩甲骨の内側にくっついている部位で動かさない部分のため、ウデの中では霜降りが入り柔らかい部位。エキス分やゼラチン質が多く、食べたときに口の中でとろけるような味わいが楽しめます。少し厚めにカットし、霜降りと赤身の味をしっかりと味わえるようにしました。
F肩三角:肩から前脚上部にかけての部位。丸みを帯びた三角形の形をしていることから、サンカクと呼ばれています。しっかりとした歯ごたえがあるがしつこさがなく、さっぱりとした味わいが特長。牛一頭から約2s程しか取れないと言われています。薄めにカットすることで肉本来の繊細な味わいが楽しめます。
Gマクラ:肩ロースの中でも霜降りが多く、口の中でとろけるような食感と柔らかさが魅力。肩ロースらしい肉本来の濃厚な旨味と、クセがなく上品な甘さが味わえます。牛一頭から約4s程しか取れないと言われています。焼き加減はミディアムレアがおすすめです。
Hツラミ:牛の顔の頬っぺたの部分。よく動かす部分のため、味が濃厚で噛めば噛むほど旨味が出る部位です。肉の弾力が強い部位なので、煮込み料理で使用されることが多いのですが、あえて薄切りにして焼肉で楽しむことをおすすめします。牛一頭から約1s程しか取れないと言われています。

【お召し上がり方】解凍後焼く
焼く前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移動し解凍してください。


和牛一頭盛り合わせ_部位


和牛一頭盛り合わせ_札

賞味期限 冷凍 お日持ち目安:1ヶ月

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