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貝印(Kai House)低温調理器 The Sousvide Machine DK5129



ご家庭でレストランのような味・食感を再現


Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のことです。
別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。
食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出されます。
食材を真空包装または密封包装し、温度を一定に保ち低温加熱することで、旨みや栄養素を逃さず、おいしく調理できます。

貝印(Kai House)低温調理器 The Sousvide Machine DK5129

商品番号 A9806
価格 55,000円(税込)
お届け目安 通常7〜10日程でお届けします。
ご注文後に大幅な遅延が発生した場合は個別にご連絡いたします。
説明

【商品特徴】
■専用シーラー 3つのシーリング機能
・自動脱気シーリング:水分を含まない時の真空時に「V(バキューム)」ボタンひとつで、脱気とシーリングを行います。
・手動脱気シーリング:水分を多く含む食材や、液体調味料(50ml程度)を入れた際の真空時、「V(バキューム)」ボタンを繰り返し押すことで脱気の調整ができ、最後に「S(シーリング)」ボタンを押すことでシーリングをします。また、柔らかい食材の真空時に、食材を潰さないように調整するためにも使用します。
・シーリングのみ:脱気を必要としない際に、「S(シーリング)」ボタンを押すことでシーリングのみをします。

■コンパクトサイズ
加温器本体にプラグで接続して操作するため、シーラー機器自体はコンパクトサイズです。
真空のパワーやシーリング機能は劣らず、しっかり真空包装ができます。

■専用袋
専用袋は、内側が特殊なエンボス加工になっており、これが真空時に空気の通り道の役割となり、袋の端までしっかり脱気できます。
7層構造でにおい漏れもなく、耐熱性にも優れています。(耐熱温度100度)

■1000Wのハイパワー
設定温度は最高で95.0℃まで設定できます。
1000Wのハイパワーなので、一定の温度で保つための湯の対流をしっかりでき、鍋中のどの場所でも均一の温度で加熱することができます。

■オリジナルレシピ
12名のシェフ・料理家の低温調理レシピを、HPにて購入者さまに限定公開します。
和食・イタリアン・フレンチ・中華、さらにはスイーツなどの幅広いジャンルのレシピを作成しました。使用する食材も、肉・魚・野菜・果物とバリエーション豊かです。

Sousvide(スーヴィッド)とは・・・
フランス語を語源とする低温調理・真空調理の総称です。
1979年にフランスでジョルジュ・ブラリュによりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法の一つで、「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第四の調理法とも呼ばれています。
真空(又は密封)包装した食材を、加熱温度と加熱時間を設定した湯の中で調理して仕上げるシンプルな調理法です。
現在、日本国内ではセントラルキッチン方式を採るファミリーレストラン、居酒屋チェーンでは、業務用のスチームコンベクションオーブンが使用されていますが、高価でスペースもとる為、中々家庭では使用できません。
しかし、低温調理器なら今までレストランでしか味わえなかった料理や食材を、家庭で失敗無く再現することができます。

<低温調理のメリット>
■温度と時間を設定するだけ、失敗なしの仕上がりに。
肉に含まれるタンパク質は63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始めますが、この分水作用が始まる温度以下で調理可能です。低温で長時間加熱することにより肉類なども柔らかく仕上げることができます。

■真空包装することで、少量の調味液や塩分もしっかり浸透。
浸透圧により少ない量の調味料でも均等にしっかり浸透します。

■鍋中の湯の対流により、素材へ均一に熱が通る。
水は空気よりも熱伝導がよいため、真空にして湯せんすることで熱の伝導率が向上し均一に熱が通ります。

■肉、魚、野菜、果物、卵料理とバリエーション豊か。

【セット内容】本体、収納スタンド、専用シーラー、専用袋(M10枚・L10枚)、取扱い説明書
【材質】本体 ABS樹脂、ポリカーボネート
【重量】本体 2.0kg
【商品サイズ】(約)長さ190×幅77×高さ310mm
【最大加温可能水量】20L

※韓国製


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